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        文王酒政

        詩經《豳(音bīn)風·七月》也云:“八月剝棗,十月獲稻。為此春酒,以介眉壽”。大豐收后,周人在留足足夠的食用稻黍后剩余的則全部用來釀酒。釀酒業十分興旺,周文王下令,設立釀酒方面的專職官吏。他宣布“國家設立酒官”。掌管全國“酒之政令”的為“酒正”,負責釀酒科研及工藝技術的為“大奠”,領導釀制的為“酒人”,甚至把主持貯藏勾兌的也封為“醯(音xī)人”,把負責朝廷精美酒器具的總管封為“郁人”,還設有中士、下士、府吏、胥、徒等級別,共達670余人。酒官的設置,使釀酒成了獨立的手工業部門,酒官以下,各州各郡,也設立了不少分支機構。

        此后,“酒正”主管釀酒、售酒政策法令的頒布實施,使國家法律保護釀酒業合法經營,以保持良好飲酒風氣的形成。“郁人”不僅僅負責朝廷精美酒器具的保管,還管理宮庭和民間酒器的營造。所以,周原被譽為“青銅器之鄉”,而西周青銅器酒具最為叫絕。正由于此,西周時釀酒業十分興旺,分工很細,號稱“百工”,釀酒業從這時才逐漸獨立與農業相分離。

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